Во время приготовления пасты россияне обычно промывают ее холодной водой, а затем добавляют растительное масло. Но итальянский шеф-повар Уиллиам Ламберти назвал такой рецепт варварским.
«Никакого варварства вроде [добавления] масла и промывания пасты под холодной водой!» — заявил «Газете.ru» автор концепций столичных ресторанов Ugolek, Pinch, и Sartoria Lamberti.
Он добавил, что пасту стоит готовить меньше времени, указанного на упаковке. Обычно на пачке с пастой можно найти среднее время готовности 10-12 минут. По словам Ламберти, секрет заключается в том, чтобы выключить плиту за четыре минуты до указанного времени.
«Варить 6,5 минут, затем откинуть на дуршлаг, разогреть сковороду, выложить туда пасту вместе с оставшейся от варки водой. Прогреть три-четыре минуты до готовности — баста», — поделился шеф-повар.
Итальянец отметил, что во время выбора пасты стоит обратить внимание на отметки IGT и DOP на упаковке. Если эти буквы есть на пачке, то продукт является качественным. Еще необходимо узнать место производства пасты. Как заявил Ламберти, лучшую пасту делают в коммуне Гарньяно и Неаполе.
Свежие комментарии